スタッフの上村です。暑気払いには、美味しいごはんですよね♪最近、麻婆豆腐と千切りピーマンが我が家の人気メニューに加わりました。
中華の定番、麻婆豆腐は、「季刊高知」85号に掲載された「野いちごの場所で57」の筆者・大﨑さん流の作り方、「ショウガも大きなものを入れ、白ネギに至っては二本を刻む。刻み方も大ぶりでいい。これが美味しく作るコツ。」を実践してみたら、これは旨い!と家族も大絶賛。今、さらに豆板醤や甜面醤も加えてひき肉の量や豆腐のボリュームを調整してレシピ進化中です。「ニンニクは大きなものを四つも五つも」は、これから夏場に向けて真似しようと思っています。
もう一品は、疲れ切った夜、ラーメン屋さんで食べて開眼した苦くないピーマン小料理。これは家で再現したい!と、それまで好んで食べなかったピーマンを店に真似て千切りにし、記憶の味の再現に試行錯誤。少し水にさらした後、塩昆布とごま油で和えたらなんとか近い味に。我が家で「今日はピーマンある?」と言えば、これとなっています。
もらったアイデアでちょっぴり豊かになった食卓で、この夏を乗り切っていきたいと思っています。